2006年7月 3日 15:44
友達も私もいったん"買物熱"に火がついてしまうと、なかなか消えないタイプ。トカゲの置物やら、蛙のついた食器など怪しげなものを、文字通り朝から晩まで見て回った。そんな時、疲れた足、渇いた喉をいやしてくれるのがカフェ。バリ建築の特徴なのか、どこも入り口は小さいのだけれど、中に入るとかなりの広さ、眼下が川だったり、目の前に水田が広がっていたりして眺めもよく、自然な風も気持ちよい。日本のように、食べて飲んだら出なくては などという慌しさがないのも良いところ。気の済むまでのーんびり出来ます。予想に反してウブドのケーキはなかなか美味しいものが多く、ここのカフェで食べたレモンケーキやライムのタルトも美味しかったので、お店の人に作り方を聞いたら、他の場所でまとめて作っているのでよくわからないということで、本当のオリジナルで作ってみました。
レモンケーキ
[材料(18センチ×8センチ×6センチパウンド型1台分)]
・生地
バター80g 砂糖100g 小麦粉100g ベーキングパウダー小さじ1 卵2個 レモン皮１個分
・そぼろ
バター40g 砂糖20g 小麦粉80g
・シロップ
レモン汁1/2個分 砂糖大さじ2
[作り方]
[そぼろ部分]
(1)バターをボウルにいれて泡だて器で練り、砂糖をいれて砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜる。ふるっておいた小麦粉を加えて、ゴムベラなどでざっくりとまぜ。バットなどにいれて、冷凍庫に30分ほどいれておく。
[生地]
(1)バター、卵を室温にもどしておく。小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。型にはオーブンシートを敷いておく。レモンはよくあらい、表皮の部分のみすりおろしておく。
(2)ボウルにバターをいれて泡だて器で白っぽくなるまで練りませ、砂糖をいれて、砂糖のざらつきがなくなるまでさらに良く混ぜる。溶き卵を4.5回に分けて加え、加えるたびに良く混ぜる。
(3)レモンの皮をいれてよくまぜ、ふるっておいた粉をいれて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型にいれて、全体を平らにならす。
(4)(3)の上全体に(1)のそぼろを手でポロポロと崩しながらのせて、170度に温めたオーブンで40分間焼く。
(5)レモン汁に砂糖をいれて、2分間加熱する。
(6)ケーキが焼きあがったら、型からとりだし、紙をはがして冷ましておく。粗熱がとれたら、5のシロップをスプーンでそぼろの上にちらす。