2006年7月31日 13:08
[材料]
ツナ缶1缶 バター大さじ1 アンチョビーペースト小さじ1 またはアンチョビー1枚 塩コショウ少々 バゲット適量
[作り方]
(1)ツナ缶は油を切って、ボウルにいれフォークでよくほぐす。室温にもどしたバターをいれて、全体がなめらかになるまでツナ缶をつぶしながら良く混ぜていく。
(2)アンチョビーペーストを加え、さらに良く混ぜていく。塩コショウで味を整える。
(3)バゲットを1cm厚さに切り、2を塗り、オリーブ、ケッパー、イタリアンパセリを飾る。
ヴィラタッコで食べる夕食はどれも味わい深い。スペアリブに塩味をつけて焼いただけのものもものすごく味がある。ルッコラも自家製で新鮮。変な癖がなく、自然と身体が欲する感じ。アンジェラさんが料理上手なのもあるけど、土地でとれた素材を生かして作る料理はそんなに凝った作り方ではないのに、毎回想像を超えたおいしさでした。簡単なので、日本でも何点か作ってみましたよ。
ツナトマトソースのフェットチーネ
これぞ、何のコツもいらないお手軽イタリアン。ぜび熱々を食べてください。イタリアでは魚介の入ったパスタにはチーズはかけない！のだそうです。
[材料(4人分)]
フェットチーネ320g ツナ缶（大）1缶（身がしっかりとしているものの方が良い） にんにく１かけ オリーブ油大さじ1 トマト缶1缶
塩コショウ少々 バジル適量
[作り方]
(1)にんにくはみじん切りにする。
(2)フライパンに油とにんにくをいれて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、トマト缶をいれて、3分ほど煮込む。
(3)油をきったツナ缶をいれて、さっと混ぜ、塩コショウで味を整える。
(4)フェットチーネを茹で上げ、3のソースの中にいれて和える。
(5)好みでバジルの葉をちぎったものをあしらう。
観光や散策を終えて宿に帰ってくると、「コーヒーにする？ワインにする？」と聞かれる。もちろん、午後から、夜までワインを飲み続けていたわけですが、一度も二日酔いがなかった。イタリアの地だからか、保存料が入っていないからかは定かではありませんが・・びっくりしましたが現地の人はワインを水で割って飲んでいたりします。滞在中2度、誕生日ケーキを食べましたが、誕生日ケーキを食べる時には、スプマウンテを飲む決まりだそうで、食後に甘いケーキに甘いスプマウンテ、さすがイタリアです。日本人オーナーのうたこさんに連れて行ってもらったエノテカでのワインテイスティング、おいしいチーズ屋さん、うたこさんのお友達のバールで飲みすぎた故に（？）熱く語ったことなどなど、楽しかったこと満載のヴィラタッコでした。
チーズ盛り合わせ写真
